MAQUEREAUX ESCABECHE
4,40 €
Pour ses maquereaux en boîte, la Perle des Dieux sélectionne le fin du fin : des poissons pêchés au meilleur de la saison, en océan Atlantique et de la Manche à la mer du Nord. Les filets de maquereaux sont ensuite levés à la main et emboîtés frais par nos sertisseuses. Pour cette recette en escabèche, les maquereaux se partagent entre la saveur douce et gourmande des tomates, et la puissance des épices, cornichons et aromates. Une association généreuse et parfumée, à déguster avec un vin blanc de muscadet !
Description
Perle des dieux , St gilles croix de vie (85)
Pêchées au large de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, les sardines fraîches sont expédiées directement à la conserverie, où elles sont triées, coupées et mises en boîtes, une à une, à la main par nos sardinières. Recouvertes d’une huile d’olive vierge extra, elles vont pouvoir se conserver 10 ans et plus dans leurs beaux écrins. Tel un bon vin, nos sardines se bonifient avec le temps. Elles vont confire dans l’huile et l’arête centrale va se fondre dans la chair.
